Pirinç Nişastası

Pirinç nişastası tüm nişasta türleri arasında en küçük granül büyüklüğüne sahip olan nişastadır. Ortalama pirinç nişastası granül büyüklüğü 2-8 mikron arasıdır. Granül yapısının küçük olması, pirinç nişastasının yüzeyde aroma ve emülgatör gibi maddeleri daha kolay absorbe etmesini sağlamaktadır. Pirinç nişastası aynı zamanda nişasta türleri arasında en beyaz olanıdır. Çok küçük boyutta ve beyaz renkte pirinç nişastası partikülleri, pürüzsüz ve parlak bir yapının oluşmasına yardımcı olurlar.

Pirinç nişastası sos ve tatlı yapımında kalınlaştırıcı olarak kullanılır. Tatlı şerbeti yapmak için hidrolize edilebilir.

Besin kalitesi: Pirinç nişastasının en önemli özelliklerinden biri kolay sindirilebilir olmasıdır. %98-100 oranındaki sindirilebilirliği ile nişastalar arasında birinci sıradadır. Sindirilebilirlik özelliği ve düşük oranda alerjen etki gösterme özelliği nedeniyle bebek mamalarında ve özel diyet gıdalarında sıkça kullanılır.